驴肉火烧的做法

1、面粉一分为二，一半用温水和面软一点，自然发酵

2、一半用油和面饧着

3、驴肉冷水泡出血水

4、小茴香和花椒粒炒锅小火焙熟

5、擀碎

6、鸡蛋打散

7、驴肉绞碎

8、加入油、盐、半个全蛋液、酱油、葱姜、料酒、小茴香花椒碎搅拌均匀

11、发酵的面团加入小苏打揉匀，对切不粘为宜，饧10分钟

12、将水面团擀成饼包上油面团

13、用擀面杖挤压

14、擀匀

15、两边对折，再擀匀，反复两次

16、擀匀卷成卷

17、切成剂子

18、取一个剂子擀成饼包上驴肉馅

19、收口按平

20、烤箱170度预热，码入烤盘，表面刷上蛋液，撒点椰蓉烤20分钟

21、出炉

22、装盘。