1、水烧开，下羊排，姜片，料酒，葱（可不放），略焯。捞出，控水。
2、准备调料
3、热锅冷油，油约4分色，下糖或蜂蜜，小火，烧至冒泡
4、快速下羊排，葱姜，大火炒至变色
5、加洋葱继续炒出香味
6、加料酒或高度白酒炒透，再加酱油提味上色
7、添水，没过食材。大火烧开转小火，炖约1小时。 后面放萝卜，可适当多放点水，后续不要添汤。白萝卜多的话，也可正常放水，白萝卜易出水。 加剩余调料，根据自己平常炖肉喜好加就可以。
8、准备胡萝卜，切滚刀块。白萝卜切块即可，也可不放。
9、一小时后加盐，加白萝卜（不放可忽略）
10、15分钟后加胡萝卜。再炖15分钟后加剩余洋葱和鲜辣椒（没有可不放）
11、5分钟后出锅
