1、将牛里脊肉清洗干净以后，逆着牛肉的纹理来切，切成厚一些的片状。
2、将切好的牛肉装入盘中，加入生抽料酒老抽，小苏打，食盐，淀粉进行拌均，然后淋入一些食用油，腌制20分钟以上。
3、在腌牛肉的时候，我们来另外调制一个凉拌汁，切碎的大蒜末，小米椒圈，熟白芝麻，辣椒粉，花椒粉。
4、接着浇一些热油淋进去，继续加入生抽香醋蚝油各1勺，搅拌均匀后将腌制好的牛肉放一边。
5、把香菜摘洗干净，然后把水分控干，切成5厘米左右的长段。
6、热锅凉油，倒入腌好的牛肉，大火快速翻炒，牛肉变色以后就盛出来。然后把调好的凉拌汁和香菜都放进牛肉中，拌匀就可以了。
