凉拌香辣韭菜

1、把洗净的韭菜用刀一切两半，因为根部不容易烂，所以先把根部放入沸水中轻烫煮约1分钟，再把其余的叶放入开水中约2-3分钟

2、取一盆清水，把烫好的韭菜捞出放入冷水中，泡凉，捞出攥成团，不要太用力稍微留下一点水份，用刀切成四小半，放入大小适当的小盆中

3、辣椒面（可用油炸）、盐、味精、白糖、醋各取适量（依个人口味咸、甜、酸、辣，我本人特喜欢酸辣口味）,轻轻拌匀，直到盐、糖、味精全部融化，最后把洗干净的香菜切成段再跟菜一起拌一下，美味的香辣韭菜就成了

4、看看是不是特别有食欲呢！