冬瓜毛豆烩米饭

1、冬瓜去皮去子，切成方块。

2、毛豆剥去皮洗净备用。

3、姜切末，葱切粒，葱头切块。

4、剩米饭打散。

5、起锅加入油和八角小火煸香。

6、下入姜和冬瓜翻炒香。

7、下入毛豆，加入水，水和菜持平，盖住焖煮。

8、煮至八成熟加入葱头。

9、再加入番茄和葱，胡椒粉、盐和鸡精翻炒匀。

10、加入米饭盖住焖2分钟。

11、焖好的饭翻匀既可。

12、装盘的饭。