1、首先把买好的二髦上傩秸刀肉整块放入水里煮，刚好淹没肉为宜，水中可以加入几粒花椒、几片姜片、和一个八角，再加一点盐，待肉7、8成熟的时候沥干起锅（也可以用筷子从猪皮向里插入，能够插入表示可以起锅了）。
2、待肉凉后就可以切片（一般是头一天晚上煮好，第二天炒时就可以直接切片），要快速的凉可以放冰箱里，凉了切薄片待用。
3、青椒切成粗丝洗净，姜蒜和豆豉都切末，如图，备用。
4、锅里烧热倒入少量菜籽油润锅，以免开始的时候粘锅，然后倒入肉片，翻炒至起圈，这时锅里会从肥肉里炒出很多猪油，如下图。
5、现在就可以放入姜蒜豆豉末炒一个来回，就继续下入适量的白糖、豆瓣酱、酱油、料酒，再翻炒均匀这时就很香了，
6、再倒入青椒再锅里翻炒。
7、待青椒断生再放入适量的盐和鸡精调味，就可以起锅装盘了。
