酥而不烂的地方名小吃 酱鸡爪

酱鸡爪是地方名小吃，味道以咸、甜为主，独特的制作方法，使得鸡爪酥而不烂，很受大家的欢迎哦！

主料

鸡爪500g

辅料

盐适量   老抽适量   姜适量   冰糖适量   八角适量  

花椒粒适量   生抽适量   料酒适量

1.首先将鸡爪去除指甲、姜切片。

2.锅中倒入清水，下入鸡爪，焯出血水，捞入凉水洗净。

3.锅中放入油，下入冰糖，炒至熔化时，将鸡爪倒入锅中，翻炒至变色，加入八角、花椒粒、姜片，倒入适量老抽、生抽、料酒，放入清水，与鸡爪相平为宜。

4.大火烧开，加一勺半盐调味，转中火，盖上锅盖，煮四十分钟，待汤汁收干，香味溢出，即可品尝啦。

PS：鸡爪子不要煮的过久，煮到筷子能扎动外皮就可以了。