1、准备好排骨，切成小段，清水冲洗几遍。
2、葱切段，姜切片，辣椒从中间掰开，八角两个，花椒约20粒，装盘备用。
3、将辅料里提到的醋、老抽、酱油、盐、糖，入到一个小碗里，调成料汁备用。
4、锅里加凉水，下入排骨，放入半个红辣椒、一段葱、一片姜、几颗花椒、半个八角，料酒，大火焯开，撇出血沫。
5、换一只干净的锅，锅内加油，油热下入控干水份的排骨，大火爆炒至两面金黄。
6、先下入葱、姜翻炒出香味，再下入花椒、八角、干辣椒，继续翻炒出香味。
7、倒入调好的料汁，继续翻炒，使排骨均匀的沾染上料汁变色。
8、加开水没过排骨，水开后转小火盖盖子炖40分钟。
9、收汁，装盘，软烂可口的糖醋排骨就完成了。
