1、将已经去除鱼鳞、鱼鳃和内脏的新鲜的大黄花鱼洗净后擦干水分，香菜切段，胡萝卜切丝，大蒜拍扁，姜切片，小葱切段，花椒和八角同时准备好
2、炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角炸出香味
3、将大黄花鱼放入锅中煎一会至定型，将一小勺白糖放入锅中
4、将葱、姜和大蒜放入锅中爆出香味，将少量花雕酒放入锅中，这样可以起到去腥提香的效果
5、将适量香醋放入锅中，再将大半勺的淡味生抽放入锅中
6、根据自己口味放入少量盐，加入适量热水
7、待汤汁沸腾时转为小火，将汤汁稍微收浓一些
8、放入香菜和胡萝卜丝即可
