1、瘦肉切大块后和脱眺掩暄猪皮泡凉水里一个小时，里面放两片柠檬。中途换两次水。瘦肉猪皮洗净后，连同两片柠檬一同放入锅里，加凉水要没夸臾蓠鬏过猪皮。小火焯水。水烧开后，会起很多血末。一边让水沸腾着，一边用筷子夹出瘦肉猪皮，放入温水盆里。
3、把猪皮外面的猪毛检查一遍，拔干净（我用的秘密武器是眉夹犬匮渝扮）。用温水清洗干净后切细条。别用凉水洗，猪皮会卷起来，不容易切。瘦肉洗净切小块。
5、把葱姜香料捞出，把瘦肉猪皮和炖肉汤一同倒入盆里，放阴凉处冷却。然后敷上保鲜膜放冰箱冷藏。
7、切一切装盘，可以直接吃，或用醋、蒜泥、香油拌一下吃。
