姜爆鸭子的做法

1、主辅料齐备，洗净，马上开工！

2、鸭腿剁成块。

3、鸭块凉水下锅，加料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出。

4、焯水同时，仔姜切片，牛角椒、剁椒切粒，葱切段备用。

5、锅里加少量底油，下鸭块爆出鸭块多余的油脂。

6、郫县豆瓣酱、剁椒粒、藤椒放入锅内爆出来的油中，翻炒出红油和香味。

7、鸭块和作料充分翻炒，加老抽、盐适量。

8、加入开水，小火煮大约15分钟。

9、加入辣椒粒，翻炒，大火收汁后即可出锅。