冰冻的鸡蛋、散蛋、变色蛋到底能不能吃

1、第一种情况，蛋壳打开蛋黄散了。鸡蛋散黄，这种情况一是因鸡蛋仔运输过程中收到激烈震荡引起蛋黄膜破裂；二是因为鸡蛋放置的时间过长，蛋白稀化水分向蛋黄渗透，导致散黄现象，这种情况不般不食用。

2、第二种情况，冰冻的鸡蛋。冰冻鸡蛋一般情况下是可以食用的，前提是放置时间不长，特别是蛋壳不能有破裂，如果放置时间较长蛋壳已经破裂的鸡蛋，细菌侵入就要扔掉了。

3、第三种情况，鸡蛋的颜色，一般情况下蛋黄颜不一样也是较正常的现象。但是烧好后的鸡蛋蛋白出现颜色不白、偏黄发黑的鸡蛋不建议再食用了，此类鸡蛋基本已经变质了，而不同细菌感染颜色不一样。