1、准备好炖肉用的盐，干尖椒，葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，酱豆腐，冰糖的等。
2、取一大块猪肉，将猪肉解冻。
3、将解冻后的猪肉切块，倒入锅中，将猪肉过水烧开，去除杂味。
4、将冰糖放入炒锅熔化，等颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去翻炒。
5、稍后放老抽，酱豆腐，料酒继续翻炒，再放葱姜蒜，干尖椒等已经准备好的调料继续翻炒。
6、放入水，水量为没过肉为宜。等水开的时候，中火炖半个小时左右。
7、准备鸡蛋若干，煮熟剥皮备用，等肉炖到七八成熟时，放盐，放鸡蛋炖，炖入味就可以出锅了。
