1、选虾：首先是鲜活，其次选这种虾头里面暗褐色的有虾糕
2、把虾清洗干净。
3、洗净的虾捞起控一下水分。
4、把一大碗油倒入锅内大火升高油温，插入一根筷子见筷子头冒均匀的小气泡放入一半的罗氏虾，火略小，炸3-4分钟，捞出国内的虾，接着再炸另一半。（炸的时间根据虾子的大小来，一般三分钟出一点头就熟了，虾太大或者太小则适当增减时间
5、姜葱蒜小米椒切末，葱绿放一边待用。
6、起油锅爆香姜葱蒜和小米椒末，放入蚝油、生抽、料酒和食盐，做饭习惯放鸡精一类调味的也可以放少许鸡精，加入纯净水一大碗煮3分钟。
7、将煮得的汤底撒上切好的葱花，同时放入芥末用汤匙慢慢化如汤底。
8、将刚刚炸好的虾浸入汤底，浸泡至少半小时，开吃啦
