蚕豆米炒鸡蛋

1、把蚕豆米的嫩壳也剥掉了，这样炒出来的蚕豆米特别嫩，用清水冲一冲就好了。

2、鸡蛋打散，加点盐和温水，适量的温水可以让鸡蛋炒出来蓬松又滑嫩。

3、锅烧热，倒稍微多一点儿油烧七八成热，鸡蛋淋进去炒蓬松后盛出来备用。

4、锅里的余油炒豆米，中小火翻炒，加一汤匙白醋去豆腥，但不要加太多吃出酸味。

5、豆米差不多熟的时候，鸡蛋放进来一起炒，最后用盐调味即可，装盘。

6、完成