1、洗净鱿鱼，因为是酿的，鱿鱼主体就不能切。先把鱿鱼头拔出来，头部抠掉眼睛，清洗吸盘。掏掉鱿鱼筒内部的内脏，一定要掏干净，不然影响后面的吃感。拔掉软骨，撕掉外面那层表皮红色衣。鱿鱼洗净后可以用米酒泡一下去其腥味。
2、糯米要先泡上一个晚上。如果不能及时泡上一个晚上，就要用水煮熟，或者蒸熟。
4、腊肠和萝卜都要切粒，尽量切细。
6、将已经炒好的冬菇腊肠萝卜糯米饭盛出来，放凉。待凉后，用勺子往鱿鱼筒内灌，灌到一定程度时候，可以用筷子往里戳。目的是让糯米饭掉进里面，能充分的填好整个鱿鱼内部。
8、煮汁。蒜头切碎，干锅烧热，淋上油。把蒜蓉放进油里煎。酱油和生粉混合调和成糊状。把酱油倒进锅里与懔胴非裳蒜蓉翻炒至闻到香味。将煮好的汁淋到鱿鱼身上即可食用。
