1、首先将买回来的韭菜去除老叶，清洗干净后切成一指长短沥水。
2、接着将灶火打开，往炒菜锅内添加一勺食用油烧热后将沥过水的韭菜倒入。
3、然后翻炒1分钟左右，直到韭菜有软化的程度。
4、紧接着就将半勺食盐、醋鸡精少量等调味品放入。需要注意的是，韭菜是一种口味较重的食材，食盐可以略多一点点切不可少，淡味的韭菜如同嚼草。
5、第五步比较重要，因为韭菜营养在叶片内，所以过度的翻炒会让营养流失且口感极差，所以在调料放完后应将灶火拨至大火利用高温迅速翻炒。
6、最后，在高火爆炒到基本成熟的时候就可以关火继续翻炒半分钟后，即可盛出趁热享用。
