1、市场帮忙宰杀好的黄骨鱼
2、用盐搓洗干净鱼表面的黏糊的东西
3、然后用刀把鱼的表面刮干净，
4、冲洗干净沥干水，
5、加入少许盐姜料酒，腌制半个小时
6、准备酸菜
7、酸菜里面好脏，需要1清水泡一泡。清洗干净，
8、切好，然后用手把酸菜的水挤一挤
9、锅烧热不用放油，把酸菜炒一炒，把水分给炒干一点，
10、捞起来待用，
11、热锅下油，把油烧热，
12、两面都要煎一煎，
13、两面都煎好了，就加入准备好的西红柿很辣椒跟蒜头，用油爆一爆，
14、然后加入准备好的酸菜，继续大火爆一爆
15、碗里准备的是生抽跟鸡粉，还有一点点盐搅拌均匀然后到下去，
16、然后准备一个砂锅，把酸菜鱼导入砂锅里面去，然后大火烧开，
17、烧开，锅盖盖起，两分钟
18、这个时候就可以放耗油了
19、耗油铺在酸菜鱼的表面。然后锅盖继续盖起
20、耗油都融化了，就可以起锅啦，下点葱花就可以啦，
21、真的味道非常好的
