1、 纯正的蜂蜜在保存良好的条件下，打开瓶盖是不会有气的。不过有些时候在打开蜂蜜瓶盖的时候感到有气，同时还能闻到一股酒精味和酸味，田野牧蜂提醒大家这是因为蜂蜜发酵变质了。
2、 搅圜久才蜂蜜发酵变质是一种很常见的现象，优质成熟蜜经过蜜蜂7~15天的充分酿造，含水量在20%以下，不容易发漳诔两憬酵，但是有些不成熟蜜含水量比较高，而当蜂蜜中水分含量超过21%时，就为酵母菌的生存繁殖创造了有利条件，适宜条件下酵母菌大量生长繁殖，并不断分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，产生二氧化碳和酒精，蜂蜜中出现一层厚厚的气泡，所以打开蜂蜜瓶盖的时候就会有气冒出。
3、当蜂蜜出现开盖有气的情况，这样的蜂蜜就不可以食用了，变质的蜂蜜中含有大量的微生物，蜂蜜中的多种营养成分被微生物破坏，营养价值比较低，蜂蜜原本香甜的味道也消失不见，食用后很容易出现身体不适的情况，对身体健康有不良影响。当然如果你不慎食用了，也不必担心，多喝水观察一段时间，没有什么问题下次注意即可。
