1、将武夷山毛笋去壳，切老根，冲洗干净，切块，放冷水煮滚后继续煮5分钟，然后捞出沥干放凉，取1/4切块备用，剩下的放保鲜袋放入冰箱保存，焯水用的水不要倒掉，就做腌笃鲜的汤底
2、齐善素咸肉微波炉解冻后，取3/5段，切成1公分厚片，如图
3、豌豆尖洗净切末
4、然后将毛笋、百叶结、素咸肉放入锅中
5、倒入1500毫升的清水，加盖开大火煮
6、煮15分钟后，转小火，继续加盖焖煮
7、煮15分钟后，开盖加盐、蔬之鲜调味，继续加盖小火焖煮
8、13分钟后，加入姜片，加盖小火焖煮
9、5分钟后，转大火，加入豌豆尖
10、开盖煮4分钟，即可关火
