开胃小菜之酸辣爽口脆萝卜的制作方法

1、白萝卜洗净，不用去皮

2、白萝卜一切为四，然后切片，切成厚度为3毫米，不要太厚，也不要太薄

3、均匀撒上适量白砂糖，让白萝卜出水，白糖多一些，反复操作两遍，萝卜变软出水，这样腌制出来的白萝卜更脆爽、没有辛辣味                                  

4、1个小时左右，差不多出水了，挤掉水分，冲洗后挤干水分

5、白萝卜片放在碗中，加入米醋5勺、生抽4勺，白砂糖3勺、食盐2勺

6、加小米椒、泡椒，不喜辣可减量或不加

7、搅拌均匀，倒入适量凉白开没过萝卜

8、盖上一层保鲜膜，冰箱冷藏2-3小时以上就可以吃，当然腌制一晚后更入味