1、收拾鱼，白鱼生长于黑龙江里属于冷水鱼，而且今天用的是野生白鱼，口味极其鲜美。
2、白鱼片成鱼片，小心手啊宝宝们，如果刀工还不熟练可以用龙利鱼代替。
3、鱼肉加料酒、盐、白胡椒、姜片腌制一下，给鱼肉去腥加强鱼肉弹性，加淀粉拌匀，搅拌成图片上面这样均匀的就好啦。
4、准备自己喜欢的辅料，我一般吃水煮鱼豆芽和黄瓜绝对不能少，其他就看心情。
5、热锅凉油，油热后小火葱姜蒜炒香。
6、加郫县豆瓣酱炒出红油。
7、加水烧开，稍微尝一下咸淡，如果郫县豆瓣酱咸味不足可以加点盐，一定少量。
8、常规做法，蔬菜焯水就好，这里我先下了蔬菜，因为我喜欢蔬菜味道浓一点就直接在辣汤里面煮，大家如果不那么能吃辣，就还是常规做法就好。
9、蔬菜断生捞出，这里可以把我们腌制好的鱼片下锅了。
10、鱼片煮熟捞出，撒上蒜泥、小葱段、辣椒碎、花椒，热锅烧油，一定要大火，温度一定要高，锅边冒烟温度刚好，浇热油！
11、水煮鱼做好了，开吃，流口水呀。
