1、准备好配料调味辅助食材，酸辣椒、酸豆角，青椒，大蒜、生姜叶各适量。
猪耳朵去毛、洗净。
2、取猪耳朵、生姜叶适量，放入有适量水的高压锅内胆中，盖好盖，接好电源，压15分钟，自然冷却，开盖，取出猪耳朵，候冷后切成适宜大小的片，备用。
3、在热干锅里放适量油，待油沸腾后，调成中小火，将大蒜放入炸4~6秒钟后，调成小火，迅速放入酸辣椒、酸豆角、青椒等其他辅助食材翻炒。
4、继续翻炒，炒至青椒约2~3成熟。
5、放人生姜叶、切好的猪耳朵，进行翻炒至猪耳朵热透。
6、放适量水，适量盐溶解翻炒均匀，调成中火边翻炒边煮，煮至青椒熟透。调成小火。
7、放入适量老抽酱油进行调色调味，翻炒均匀。喜欢鲜味重点的人，可以适当的加点鸡精或生抽，煮20~30秒就可以出锅了。
