回锅鱼怎么做

 时间:2024-12-08 00:16:46

1、准备花鲢鱼500g、蒜苗10g、豆瓣酱10g、葱姜各10g、胡椒粉10g、水500ml等食材。

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2、将鱼切块,葱切碎,姜切丝,辣椒切段,蒜苗切段。

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3、将鱼块中加入葱花,姜丝,料酒,胡椒粉和盐,淀粉抓匀,腌制20分钟。

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4、锅中加油烧至6成热,放入鱼块,炸至表面金黄,捞出,大火加热油至9成热,放入鱼块,复炸一次,捞出沥油。

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5、另起一锅,倒入油,五成热时下姜丝,花椒粒,葱花,炒出香味后加豆瓣酱和干红辣椒。

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6、加水大火烧开,放入鱼块,加鸡精调味,撒上蒜苗。

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7、总结如下。

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