1、将茄子的两头切掉。
2、为了让其蒸熟的更快，我们先把茄子中间切一道口，注意不要切透了，切穿了。
3、选择紫皮蒜，扒皮。
4、在蒜久子里，加点儿盐，把蒜捣烂了。
5、先薄薄地在茄子上抹一层。
6、上蒸锅，把茄子搬好了后，开始蒸，一般蒸为十五分钟至二十分钟，就熟了。
7、等茄子凉一下后，再把准备好的蒜泥与香菜沫的混合物，记得加盐，然后再厚厚地涂在蒸好的茄子切口里。
8、然后放盘，并放在冰箱里，一天或者是两天，看你想腌成什么程度，如果想辣口的话，时间长一些，爽口的话，时间短一些。
9、好了，想吃的时候，就可以拿出来吃了。
