1、先处理魔芋，切厚薄适中的片，再中间划一刀，将一头塞进去，就形成一个节。若是嫌麻烦的，直接切块
2、鸡肉洗净，宰大小合适的小块。鸡呢选放养的土鸡肉，肉质紧实，好吃。
3、青红椒切小块，姜拍碎，大蒜去壳，其他需要用到的香辛料也一同备好
4、炒锅烧水，水开加少许盐，放入魔芋块，煮开后5分钟捞出，目的去味
5、另起炒锅烧油，油稍微多一点，烧出来的菜比较好吃。油熟后放入鸡块煸炒5分钟
6、放入姜、蒜、八角、桂皮，辣椒，干花椒一起翻炒出香味
7、然后放入料酒（白酒也可以）翻炒，再加入豆瓣酱炒出红油色
8、最后放入焯煮过的魔芋翻匀
9、沿锅边加入温水，没过所有食材还要多一些。大火煮开，转中小火烧1小时左右。这一步可以加啤酒代替水，烧出来的鸡肉更香。
10、鸡肉熟透，汤汁不多时，尝下咸淡调味，加点点白糖，放入青红椒块，翻拌均匀即可。
11、盛盘即可。根据需要可以加点葱花，香菜，花椒粉。
12、成品
