家乡的大盘鸡怎么做

1、整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。

2、热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

3、倒入鸡块翻炒2.3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。

4、加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右。

5、加入土豆块，再煮10分钟左右至土豆熟烂。

6、倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可。