红烧牛肉做法大全

1、处理牛肉：将牛肉切成小块，放冷水侵泡10分钟后洗净；

2、腌制牛肉：将料酒、生抽、老抽、鸡蛋蛋清与牛肉以顺时针方向拌匀，腌制20分钟；

3、准备配料：香叶、花椒、干辣椒（剪成1/2长的小段）、八角桂皮大蒜（拍碎）、生姜（切片）；

4、炒制汤料：热锅下油，放入豆瓣酱和准备好的配料炒香；

5、将腌制好的牛肉放中锅中，转中火妙至牛肉变色，加入适量清水烧至沸腾，汤沸腾后转小火，上盖焖炖60分钟；

6、在出锅前5分钟，放入蚝油、老抽、小量盐翻拌均匀大火收汁，完成后起锅。