一道下饭菜--爆炒鱿鱼

1、锅中烧水，沸水下鱿鱼绰水，至鱿鱼打卷捞出。

2、用清水冲洗，边冲洗的时候边搓洗表面的黑膜，这样的话可以去掉大部分的黑膜。

3、锅内热油，下姜蒜干辣椒爆炒至香，加1勺豆瓣酱炒出红油，再加入鱿鱼翻炒。

4、翻炒1-2分钟左右后，加入生抽，老抽和蚝油翻炒至均匀后，加入啤酒，这样炒出来的油汁更好吃。

5、盖好锅盖，煮至快要收汁的时候，把青红小米椒放进去，加入少许糖和鸡精提鲜，再翻炒几下就可出锅装盘。