台南碗粿的做法

1、肉臊的做法：猪肉糜加入料酒、生抽（蒸鱼豉油）和食用油拌匀放置半小时

2、取1小块生姜切成细末；起油锅倒入姜末煸香，下肉糜炒散后盛起；用锅里的余油煸炒甜面酱，倒入肉末与酱炒匀；放入冰糖，转小火煨煮半小时

3、粘米粉倒入水，加盐、胡椒粉调味，搅拌均匀无颗粒备用

4、将碗中抹上油

5、倒入八成满的粿浆，再放少许肉臊（带些肉臊汁）点缀

6、最后放入适量肉片、虾仁，放入蒸笼用中大火蒸20分钟

7、取筷子扎入碗粿料中，若粿浆不沾筷子，表示碗粿已熟。