如何做冬瓜薏米老鸭汤

1、将薏米加水浸泡两小时，半只老鸭剁成鸭块，用清水浸泡半小时后抓揉洗净，冬瓜去瓤，洗净切块，另准备葱段和姜片。

2、起锅倒油烧热，放葱段、姜片炒香，倒入鸭块翻炒至色泽微黄，将鸭肉中的脂肪炒出来。

3、锅中倒入开水，把薏米倒进锅里，先用大火烧开，再转小火炖煮1小时。接着把冬瓜块倒进锅里，用中小火继续炖煮20分钟左右，加适量盐和胡椒粉搅匀，就可以关火盛入汤碗中了。