珍珠是放冷藏还是冷冻

1、煮好的珍珠放入冷水里,置于常温下可以保存3-4个小时,如果超过这个时间,珍珠会开始转硬,此时再加热煮一煮,可以继续延长2小时

2、煮好的珍珠最好常温保存，冷藏会让珍珠加快老化，很容易变硬，影响口感；没煮的就没所谓了，赶快用完就是了，冷冻的会多保存一些时间。

3、一般奶茶店保存当天的珍珠多采取这个方法，如果放入冰箱的话，需放入糖水里，这样可以防止珍珠变硬，维持Q弹的口感，但不可以直接放入冰箱。

4、因为珍珠是用木薯粉做的，其含有的淀粉较高，而冰箱温度在3-7度左右，会加快淀粉的老化速度，反而会加快珍珠变硬的速度。