1、山药中含有大量的淀粉和黏液，在存储的时候要注意不能放在潮湿的环境里，应存储在通风，阴凉，干燥的地方，如果发现有山药发霉了应立即处理。想要长期存储应该把山药放在0~4℃的环境下，可以保存好几个月，在37℃以下的环境下只能存储十天左右，还可以把山药放入木屑中埋起来
2、如果买的山药已经被切开那应该用保鲜袋装起来放在冰箱里冷藏，减少与空气的接触，如果是切碎了的可以放冰箱冷藏
3、如果是有切口的山药，为了防止切口处氧化还可以把山药切口处泡在米酒里
4、再用吹风机吹干，使山药切口愈合，最后用纸巾包好，放在阴凉处
5、可以保存几个月，这个方法并不是特别好操作也略微繁琐。一般短期保存的话只要确保存储环境通风，阴凉，干燥即可
