1、五花肉洗净，冷水下锅，中火煮沸。捞出焯好水的五花肉，洗净后放入盘中备用。
2、锅烧热，加入正常炒菜的油，小火。凉油加入黄冰糖，看个人对甜度的喜好。等冰糖熬至焦糖色，迅速倒入五花肉翻炒上色，同时变为中火。
3、翻炒肉块约一分钟后，加入干辣椒、蒜瓣、姜片、八角、香叶等所有香料一起翻炒。翻炒约三分钟后加入一勺老抽。
4、加入一勺生抽，加入四勺料酒后，翻炒约两分钟。加入四碗热水，水沸腾后，小火煮一个小时。
5、一个小时后，查看汤汁情况。将土豆切块加入锅中，沸腾后，小火煮20-30分钟。
6、大火收汁装盘，入口即化，棒棒哒。非常完美的一道菜就做好了。
