1、鸡腿清洗干净，去除骨头。在肉厚的地方划几刀，然后用刀背均匀敲一遍，敲好的鸡肉放入容器中，依次加入1茶匙五香粉，1克白胡椒粉，2茶匙生抽、1/3茶匙白糖、少许食盐，葱姜、1茶匙料酒充分抓匀腌渍2小时以上。
2、牛肉肠把四边有弧度的圆边切去，成方形长条。（方形卷出来更象金钱的钱孔）
3、腌渍好的鸡胸肉取出，放入一块锡纸上展开，在一边放上切好的牛肉肠。
4、从一头尽量紧的卷起。
5、卷起后，再用锡纸紧紧卷起，把两头像扭糖果那样扭紧，放入蒸锅，大火上汽，改中火蒸20分钟关火。
6、蒸好的金钱鸡肉卷取出，自然放凉后拨开。放凉后，直接切后片就可以食用。
