1、首先要选好后备用的食材。红薯在食品中据说是抗癌最好的食品，有提高免疫力，减肥，抗衰老的作用。山药有补脾养胃，生津益肺，补肾益精的作用。
2、首先我们把洗好的红薯和山药去掉皮，把红薯和山药上面不好的地方去掉。红薯的皮要去的薄一点，尽量把皮和瓤之间的那一层留下，据说涵盖效果最好的就是这一部分。
3、然后把红薯和山药分别切成小块，这里的小块不要太大或太小，太大不容易炸透，否则不是外面炸糊就是脸面没熟。太小的话，容易炸干，失去红薯和山药的鲜味。
4、第三，在切好的红薯块和山药块里放一些面粉，然后加些清水搅匀。这里的面粉不要太多，再搅匀后在红薯块和山药块上有薄薄的一层就行了。太多影响口感。当然，不放面粉也可以直接炸。
5、第四，就是下油锅炸了，开始的时候火大一点，温度高一点，使表皮快速炸至略微变色，就改为小火，这样容易锁住里面的水分，也不容易外面炸糊里面还没有熟。小火炸至金黄，边皮变脆,就可以了。
6、第五，把从锅里炸好的红薯块和山药块放到盘子里，表面撒上些白糖，就可以上桌了。当然有些朋友对糖忌口，那就不放，直接开吃吧！
