西葫芦炒牛肉做法。

1、西葫芦去籽洗干净，牛肉片用少许湿生粉、绍酒腌好、红椒切成条、生姜切成片、大蒜切片。

2、锅内烧油，待油80°c时，下入牛肉片，泡至八成熟时倒出。

3、锅内留油，下入姜片、大蒜片、炒香，接着放入红椒条、西葫芦，用中火炒至快断生时，放入牛肉片，调入盐、味精、白糖，炒透入味，用湿生粉勾芡，炒均即可食用。

4、操作要点：西葫芦要买外皮发亮，颜色青的才嫩，炒时火候要适中。

5、牛肉不易消化，过多食用不利于健康，每人每天以100克为宜。

6、成品如图。