1、了解产地：生长在高温海域的海参，新陈代谢快，欧然海参长得很快但营养成分不高；而极寒海域，很少有海参生长。所以最优质的海参，都是生长在北纬39~45°之间的温带、亚寒带交界海域。希腊附近多个海域都有欧然海参生长，原则上应该选择北纬38度以北区域的海参。
2、观察颜色：希腊海参，如果是天然生长，并且正常加工，海参颜色不应该通体发撮颡槽骗黑，而是背面腹面颜色明显不同。控盎熹咧欧然海参颜色可以是灰黑色或黄褐色。干海参的样子与天然的样子比较接近。部分进口野生海参，为了模仿国内辽参的样子，把希腊海参加工成黑乎乎，需要小心鉴别。
3、闻闻气味：希腊海参闻起来有淡淡的海水的咸味，绝对不能包含酸味。部分无良商户，为了改变海参颜色或者掩盖不新鲜的味道，加工时使用了某些酸，海参会有酸味。
4、泡发时间：希腊野生干海参，如果是九到十成干，在泡发的第一步，往往需要浸泡24小时。如果是人工养殖的海参，12小时足矣。这时因为野生海参肉质更紧的原因。
5、涨发比率：希腊野生海参，泡发后涨发率至少是2倍以上，部分可以达到3倍以上。
6、试试口味：优质欧然海参泡发食用，壁厚半透明，咬起来感觉到弹牙，在不添加佐料的时候，几乎是无味的。
