螺蛳粉的做法

 时间:2024-10-13 14:34:15

1、腌制酸笋。准备一个可以密封的容器,保证其无油无水,将切好的睬盾咤疼笋片放入,倒饮用水没过笋片,密封后放置至少两周;

螺蛳粉的做法

2、将一块吸铁石和螺蛳一起放在清水中浸泡,让螺蛳吐沙去虫,换5次水;

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3、将泡干净的螺蛳尾部剪掉,洗净入锅水煮,去除杂质,捞出备用;

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4、猪骨入冷水锅焯水后,另起一锅清水放入,烧开煮沸后,捞出猪骨,高汤备用;

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5、热油,将蒜末姜片爆香,放入香料煸炒,加入螺蛳,加入生抽、蚝油、盐、料酒等调味料,盖锅盖闷3分钟;

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6、将螺蛳挑出,放入高汤中小火煮2小时,倒入辣椒油再煮20分钟;

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7、将腐竹、花生炸至金黄,备用;

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8、米粉冷水泡软,入锅煮熟,捞出装碗,将所有配菜、配料放在米粉上,倒入煮好的螺蛳汤底,大功告成!

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