开口香的虎皮鸡爪制作方法！

1、鸡爪洗净，去指甲

2、冷水下火，加入桂皮，八角香叶料酒煮开再煮2分钟捞出

3、捞出的鸡爪冲洗干净，晾干水分

4、油烧至七八成热转中火（木头筷子插进去有小泡泡冒出来）快速倒入鸡爪，然后快速盖上锅盖

5、炸至7分钟捞出（我分别炸了6，7，8分钟，颜色各不一样，所以要看状态，右边的为标准状态），（锅小可以分次炸，要把鸡爪完全浸入油中，全部炸好后关火，

6、最后一步是卤制鸡爪，放生抽，老抽，八角香叶，桂皮，生姜，盐等等一锅煮（这里根据个人口味改良），大火烧开小火炖煮1到2个小时后出锅