1、买内酯豆腐或绢豆腐一盒，撕去塑封，用水果刀横竖划几刀，放置一边备用。
2、虾背虾腹用菜刀划开，抽去虾线，洗净装盘，加适量料酒腌一会儿。
3、番茄切块，葱切碎，装碗备用。
4、小葱切葱花备用。
5、锅里放油。
6、加葱碎、番茄。
7、加生抽、盐、糖、料酒。
8、添纯净水100克，豆腐本身会出水，所以不用加太多水。
9、加入虾仁。
10、豆腐在盒子里横竖划几刀，自然成块，倒进锅中。
11、加锅盖炖起。
12、炖到汤汁浓稠关火出锅装盘撒葱花，特殊时期采用分餐制，没注意拍了碗食材不突出的，这碗汤多了点。
