1、备菜：肉丝用料酒，生粉，白胡椒粉腌一下。蘑菇洗净去蒂，切片。内脂豆腐水下冲一下，用刀横竖划块。葱切段，姜切末。
2、调料：油，料酒，盐，白胡椒，生粉，酱油，香油
3、热锅冷油下葱姜爆香
4、肉丝翻炒变色。
5、盛出肉丝备用。
6、热锅冷油下蘑菇，翻炒一下。
7、加一碗水，加少取酱油（我用的虾籽酱油）调味，翻炒一下。
8、下肉丝，翻炒一下，中火煮一会儿。
9、下豆腐，因为内脂豆腐特别嫩，不要翻炒，轻轻拨动几下，锅颠滑几下就行，加盖中火焖煮片刻。
10、生粉入少许冷水调和，开盖，把淀粉水倒入，加少许盐，麻油，白胡椒粉调味。大火收汁。
11、盛出，撒上肉松和葱花，开饭～
