1、肉米和豆腐（压碎）搅拌均匀，倒入其他辅料（糯米饭或者面粉除外），搅拌均匀。静置10-20分钟
2、取适量馅搓圆狮子头，放糯米粉（或面粉）里滚一下，上点粉不粘锅，更好定型
3、锅里加油，油温150度左右，放狮子头炸至金黄色，出锅。另取锅加水，炸好的狮子头放蒸屉上蒸20分钟（视狮子头大小调整时间）
4、开始最后加工：过里放少量油，盐，油热加姜丝、少量肉米翻炒。浇入3g料酒，到一点生粉水（生粉和水搅拌好的）。加适量老抽（调色用）和鸡精。倒入蒸好的狮子头，轻轻翻炒一会。
5、最后出锅，成品：非常滑嫩的红烧狮子头
