怎么炒苦瓜翠绿不变黄

1、首先是选择颜色为浅绿色的苦瓜，相对来水比较鲜嫩。

2、将苦瓜刨开，去瓜瓤，用盐水腌渍。

3、然后焯水。苦瓜的苦味特别大，焯水后可去除一些苦味。

4、焯水时间不要长了，入沸水中翻滚一下即可捞出。

5、捞出后立马过凉水，保持颜色翠绿。

6、然后是炒苦瓜时也是大伙快炒。这样炒出来的苦瓜一般翠绿不变黄。