腊鹌鹑的腌制方法

1、将鹌鹑洗净沥干，用盐将鹌鹑擦遍，放入盘中，倒入料酒，花椒抓匀。葱拍松，姜切片，均匀放置，腌制一小时

2、将腌制好的鹌鹑用旺火蒸40分钟

3、拣去葱，姜，花椒。在鹌鹑表面均匀拍洒干淀粉

4、倒油入锅烧至七成熟，将鹌鹑放入并不时翻面，使受热均匀

5、炸至金黄，酥脆捞出装盘