1、从市场买好主料，白菜、各种萝卜、苤蓝、芹菜，喜欢吃黄瓜菜的也可以买来腌制，辣椒依照自己耐辣力买。记得买坛子，最重要的神器啊，避光的土陶的泡菜坛子最好。
2、坛子洗净，把各种菜洗干净，有皮的削掉。
3、把菜再擦成丝状，辣椒、芹菜切块状，放到大盆里，撒上适量盐，搅拌均匀。
4、搅拌均匀的菜放进坛子里，边放边压，一定要把菜压实了，放多半坛子即可，不要放太满。
5、找一个干净的玻璃瓶，吃完罐头的那种大罐头瓶装满水，压到坛子里的菜上，这样过两天菜才能压出汤水来。放到阴凉处，等上两天，坛子里有汤出来了，就可以拿干净筷子夹出来就饭吃了。
