1、首先准备好所有食材，山药的选择就看自己现在好买哪种山药就选择哪种山药，还可以准备一些桂圆，莲子之类的。
2、然后锅中加入足量的水，然后锅中再加入适量的葱姜下锅去腥，去除浮沫，焯水时间大约是10分钟左右就可以了。
3、然后捞出来，用凉水冲洗干净表面的杂质。沥干水分之后备用。
4、山药和红枣枸杞都用清水清洗干净，山药要先清洗干净表面，然后再去皮，然后切成小块泡在水里面。
5、锅中加入足量的水，水的量要能没过所有食材，这样水分才会够，水开了之后就不能再加入水了。一开始只加入红枣。
6、显示大火煮开之后转成小火慢炖，时间大约是30分钟左右，先让鸭子炖软烂
7、再加入山药下锅开始炖，然后再下火慢炖20分钟左右。炖到山药软烂。最后快要出锅的时候加入枸杞，然后就可以开始准备调味了。
8、锅中加入适量的盐进行调味，胡椒粉一勺增香，搅拌均匀之后，尝一下锅中的鸭肉，如果软烂了那就可以出锅了。
