如何做山药菠菜蛋花汤

1、山药洗净去皮用刀背拍扁，剁成带有颗粒感的泥状。

2、将菠菜摘掉不好的部分，用清水冲洗干净切碎。

3、锅中加入适量的清水，倒入切好的山药泥，搅拌均匀，大火煮沸后转中小火，大概煮3分钟左右，煮至汤汁白而浓稠。

4、碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散备用，将清洗干净的菠菜倒入锅中，加入少许的盐和鸡精调味，搅拌均匀后关火。

5、将打散的鸡蛋液顺时针淋入锅中，等待3秒后，搅拌均匀即可将山药菠菜蛋花汤出锅装盘。