1、虾的选材很重要，一定要去大菜场芾锯圮妈挑选新鲜的，最好是野生的，不过现在除了老家那种农村还能看的到，城市里多是养殖的了。虾洗净，细心的妈妈们可以剪去虾的小胡须，脚，然后下水抄一遍（如果虾的品质很好也可以不用抄水，直接洗净生炒）。
2、开火等锅烧热，倒入油，等油略熟后加入葱姜蒜爆炒出香味后倒入河虾翻炒。
3、我是抄过水的虾，大火略略翻炒几下就行了，生炒的话炒到虾表面变红，然后继续炒到壳略显金黄色。
4、炒后加入少许酒，翻一下闷锅，直到酒渗入到虾里面。
5、开锅加少许盐，翻炒均匀。（个人喜欢加一点点生抽提味，提色）
6、倒入少许开水，焖锅煮3分钟，这样才入味。
7、起锅，河虾就完成了，是不是很诱人下饭。
