1、将排骨先用凉水洗净，放入框中待用，如图
2、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开（用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发）
3、开锅后会慢慢煮出血沫子，如图，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用，
4、小火将锅内水分蒸干，然后倒入食用油，一定要将水分蒸干之后，再倒入食用油哟，要不容易引起油溅，如图
5、小火至油七分热，翻入糖（可以是白糖，红糖，冰糖，根据个人情况适量添加），如图，
6、待糖融化后，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，如图
7、倒入少许酱油上色，以及适量料酒去腥，如图
8、待汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘
